MENU du Mazet avec truffe fraîche d'été
6 services : Chaque plat servi avec râpé de Truffe à chaque convive.
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LA CROUSTILLE DU JOUR ...
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LA BOITE en trompe l'oeil
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LA SALADE DE JEUNES POUSSES / recouverte de truffe fraîche ...
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LE RISOTTO DE HOMARD BRETON / dans sa sauce pistachée
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SERIOLE CONFITE Pousses d'épinards / Beurre truffé
OU
LE COEUR DE FILET DE BOEUF FROID COMME UN GRAVLAX Polenta truffée
OU
LE RIS DE VEAU CROUSTILLANT tartelette d'abats / sauce vin cuit
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NUAGE DE CHÈVRE FRAIS / tuile de pain / perles de truffe
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LA POÊLÉE DE FRUITS du moment servie avec glace ou sorbet
OU
LA TARTE AU CHOCOLAT CUITE MINUTE glace PERSIL ou sorbet FRAMBOISE