— Menu —
LE MENU
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU végétarien
Entrée , plat , dessert
48 €
LE MENU enfant (-10ans)
Plat , dessert , boisson
20 €
MENU Dégustation
Avec truffe
*Tuber MELANOSPORUM
115 €
MENU à 48 €
MISES EN BOUCHE
LA CROUSTILLE DU JOUR
***
LA BOITE en trompe l'oil
ENTRÉES
ŒUF mi-cuit / Velouté de Maïs / Siphon parmesan
OU
Fregola en salade / Pêche du jour / Emulsion meunière-combawa
PLATS
Poitrine de COCHON croustifondante / Pomme de terre sauce champignons
OU
Le risotto de joues de LOTTE / Jus d'herbes épicé
OU
Dos de cabillaud «Skrei» / Riz vénéré / Beurre Miso / Épinards-kumquats
FROMAGE / DESSERTS
Le nuage de CHÈVRE FRAIS / Tuile de pain / Sirop de shiso rouge
OU
DESSERT D'HIVER Courge confite / Praliné / Mousse agrumes-curry
Orange Navel de chez «Lucette»
OU
La tarte CHOCOLAT tiède / Glace Tonka ou Persil
Le MENU se décline à la Carte
Entrées 22 €, plats 32 €, desserts 15€
Le supplément Truffe Fraiche MELANOSPORUM 15€ par plat